سیر یکی از مواد غذایی با خواص فراوان است و به عنوان ماده‌ای ضروری در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. به علاوه، با توجه به عطر و طعم غالبی که دارد، در غذاهای متعددی به‌عنوان طعم‌دهنده به‌کار می‌رود.
در این مقاله، شش روش کارآمد نگهداری طولانی مدت سیر را برای شما توضیح می‌دهیم. این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا سیر مدت زیادی سالم باقی بماند. نگهداری سیر در بطری نوشابه یکی از این روش‌ها است که در ادامه به آن می‌پردازیم.
- سیری که برای نگهداری انتخاب می‌کنید، باید کیفیت خوبی داشته باشد. سیرهای نرم شده، جوانه زده یا دارای لکه‌ها و زدگی‌های تیره رنگ نباید برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.
- قبل از انجام هر روش نگهداری، سیرها را به دقت بررسی کنید و ریشه‌های آنها را از خاک و آلودگی پاک کنید.
- برای نگهداری سیر تازه، حبه‌های مورد استفاده چند روزتان را جدا کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال قرار دهید. سیر تازه را به صورت رنده‌شده یا میکس در غذاهای مختلف مصرف کنید.
- برای نگهداری بخشی از سیرهای تازه، ساقه‌های سیر را به هم ببندید و در مکانی با گردش هوای مناسب و فاقد نور آفتاب آویزان کنید.
- برای نگهداری سیر با پوست، پوسته‌های اضافه آنها را جدا کنید. اگر سیر تازه باشد،نگه داشتن پوسته‌ها می‌تواند به تازگی سیر کمک کند.
روش‌های نگهداری سیر در خانه
بهترین زمان برای برداشت سیر، فصل تابستان است. شما می‌توانید در این زمان سیرهای تازه‌تر و با قیمت مناسب‌تری تهیه کنید.
اما چگونه می‌توانید این سیرها را به حالت تازه و سالم برای فصل‌های آتی نگه دارید؟ اگر سیر به درستی نگهداری نشود، ممکن است به سرعت فاسد شود و مشکلاتی مانند تیره شدن، خرابی و یا پوسیدگی داخلی پیدا کند.
با راهکارهایی که در ادامه ارائه می‌شود، مثل نگهداری سیر در بطری نوشابه، می‌توانید تا شش ماه سیرها را به حالت تازه نگه دارید.
روش‌های مختلف نگهداری سیر تازه
برای نگهداری سیر تازه روش‌های مختلفی وجود دارد که بسته به شرایط ممکن است تمایل داشته باشید یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید. در این بخش علاوه بر روش نگهداری سیر در بطری نوشابه، شیوه‌های مختلف نگهداری سیر را توضیح می‌دهیم.
1. نگهداری از سیر در دمای اتاق
به هنگام خرید سیر، بهتر است از خرید بوته‌های نرم، آسیب دیده، یا حبه‌های سیر که در حال جوانه زدن هستند، پرهیز کنید.
اگر هوای منطقه شما رو به گرما می‌رود لازم است بدانید که در این زمان، حبه‌های سیر ممکن است سریعاً رشد کنند و سبب باز شدن بوته‌ها از وسط شود. برای نگهداری طولانی‌مدت سیر، حبه‌های سیری را انتخاب کنید که هیچ آسیبی ندیده باشند.
ساده‌ترین روش برای نگهداری سیر در دمای اتاق، استفاده از کیسه‌های مشبک یا سبدهای بزرگ حصیری است. بوته‌های سیری که ساقه‌های انعطاف‌پذیری دارند، می‌توانند به زیبایی به هم بافته و آویزان شوند.
اما اگر بوته‌های سیری دارای ساقه‌ی سفت هستند را اگر ببافید، احتمالاً از بین خواهند رفت.بهترین دما برای نگهداري سير در بطري نوشابه ۱۵ الی ۱۸ درجه‌ی سانتی‌گراد و رطوبت متوسط است.
در فصل تابستان، که هوا گرم و خشک است، نگهداری از سیر ممکن است دشوار باشد. هوای گرم و خشک در داخل خانه‌ها می‌تواند باعث شود حبه‌های سیر خشک و پلاسیده شوند.
برای جلوگیری از این مشکل، سیرها را در یک گلدان سفالی بدون لعاب در یک کمد نگهداری کنید. این اقدام به ایجاد محفظه‌ای بسته کمک می‌کند که در عین حال اجازه گردش هوا داخل آن را می‌دهد و از فاسد شدن سیرها جلوگیری می‌کند.
در صورتی که فضای کافی برای گلدان در داخل خانه نداشته باشید، روش‌های دیگری نیز مانند نگهداری سیر در بطری نوشابه، وجود دارد که طعم و بوی آنها را تغییر نمی‌دهند.
2. نگهداری از سیر در یخچال با رعایت رطوبت مطلوب
نگهداری سیر در بطری نوشابه، در کشوی سبزیجات یخچال می‌تواند به حل مشکل رطوبت کمک کند. اما باید توجه داشته باشید که وقتی سیر از محیط سرد یخچال خارج می‌شود، در عرض چند روز بعد از انتقال به دمای اتاق، سریعاً شروع به جوانه زدن می‌کند.
این مسئله نیز برای سیرهای خریداری شده از فروشگاه بعد از چند روز رخ دهد؛ بنابراین، اگر از این روش برای نگهداری از سیر استفاده می‌کنید، توصیه می‌شود که سیر را از یخچال فقط در زمان مصرف خارج کنید.
اگر سیرها جوانه زدند، می‌توانید بوته‌های سیر را در خاک گلدان بکارید و آن را در نزدیکی پنجره قرار دهید تا هم از زیبایی آن بهره‌برید و هم در آینده سیرهای تازه‌ای داشته باشید.
سایر قسمت‌های پوست کنده شده یا سیر خرد شده را می‌توانید به مدت دو هفته در یخچال در یک ظرف کوچک با درب مناسب نگه دارید.
اما این روش مناسب نگهداری طولانی‌مدت نیست. سیرهای خرد شده که در قوطی‌های شیشه‌ای از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری می‌شوند، اسیدی شده‌اند تا به مدت چند ماه قابل نگهداری و استفاده باشند. اما هنوز دستورالعمل تایید شده‌ای برای انجام این کار در خانه وجود ندارد.
3. نگهداری سیر در فریزر با رعایت شرایط مناسب
نگهداری سیر در بطری نوشابه در فریزر، یک روش موثر و بهینه است؛ اما باید توجه داشت که برخی افراد ممکن است اعتقاد داشته باشند سیر منجمد به خوبی سیر تازه نیست.
سریعترین راهکار ممکن برای آماده‌سازی سیر برای نگهداری در فریزر، شامل قرار دادن حبه‌های پوست کنده شده به همراه کمی آب در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن و خرد کردن آنها به شکل یکدست است.
سپس می‌توانید پوره سیر را در قالب‌های یخ بریزید یا روی سطح ورقه‌های سیلیکونی به صورت نازک (به طوری که قابل شکستن و جدا شدن باشد) پهن کنید. پوره سیر، قالب‌ها و ورق‌های یخ‌زده را در ظرفهای درب‌بسته یا کیسه‌های مناسب قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.
نگهداری سیر در بطری نوشابه در فریزر، به شما این امکان را می‌دهد که سیر را به مدت طولانی در فریزر نگه دارید. همچنین شما می‌توانید به راحتی و به میزان مورد نیاز از سیر منجمد استفاده کنید و آن را به غذاهای خود اضافه کنید.
پیشنهاد می‌کنیم برای کسب اطلاعات بیشتر راهنمای نگهداری موسیر تازه در فریزر را هم مطالعه فرمایید.
4. خشک کردن سیر و نگهداری سیر در بطری نوشابه
برای نگهداری طولانی‌مدت سیر، استفاده از دستگاه میوه‌خشک‌کن یک روش موثر و آسان است. ابتدا پوست دانه‌های سیر را جدا کنید و آنها را به شکل نازک برش دهید.
برای این منظور، می‌توانید از دستگاه‌های غذاساز استفاده کنید که با سرعت بالا سیر را به شکل یکدست برش می‌زنند. سپس برش‌های سیر را در دستگاه میوه‌خشک‌کن یا در فر با حرارت اندک و نیمه‌باز قرار دهید. دمای فر را در حدود ۱۱۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
بعد از اینکه برش‌های سیر ترد و خشک شدند، نگهداری سیر در بطری نوشابه گزینه مناسبی است.
5. نگهداری سیر در روغن‌های طعم‌دار
بعد از خشک کردن برش‌های سیر، می‌توانید آنها را در روغن‌های طعم‌دار نگه دارید تا یک ترکیب خوشمزه و دلپذیر ایجاد کنید. برای این کار، برش‌های سیر را در یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید و سپس روغن زیتون یا روغن طعم‌دار دلخواه را به مقداری که سیر را کاملاً بپوشاند، اضافه کنید.
لطفاً به این نکته توجه داشته باشید که قرار دادن سیر تازه (خشک نشده) در روغن محیطی مناسب برای تولید بوتولیسم (Botulism) می‌سازد.
اگر برای نگهداری سیر تازه در شیشه آن را با روغن ترکیب می‌کنید، همواره شیشه را در یخچال نگه دارید و ظرف حداکثر سه هفته را مصرف کنید یا دور بیندازید. .برای سالم ماندن آن می‌توانید از روش نگهداری سیر در بطری نوشابه استفاده کنید.
6. نگهداری سیر با نمک
جهت نگهداری از سیر خشک شده، ابتدا سیرها را خرد کرده و داخل مخلوط‌کن قرار دهید. مواد را به طور کامل میکس کنید. سپس در هر پیمانه سیر، مقداری نمک دریایی بریزید و مواد را به خوبی ترکیب کنید.
در نهایت، این ترکیب را درون شیشه‌ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.حتی می‌توانید سیر خشک شده خود را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
شما از این روش برای نگهداری انواع میوه‌ها و مرکبات نیز می‌توانید استفاده کنید. روش نگهداری لیمو ترش در شیشه با استفاده از نمک نیز یکی از روش‌های جالب و کاربردی برای نگهداری لیمو است.
7. نگهداری سیر در سرکه
جهت نگهداری از سیر به نحوی که همیشه تازه و خوشمزه باقی بماند، می‌توانید سیرها را در سرکه حفظ کنید و سیر ترشی درست کنید. برای انجام این کار، ابتدا سیرها را به دقت تمیز کرده و درون شیشه‌های تمیز قرار دهید.
سپس سرکه‌ی سفید را به مقدار کافی به شیشه‌ها اضافه کنید. همچنین، می‌توانید مقداری نمک نیز به ترکیب اضافه کنید تا طعم بهتری به سیرها بدهد.
این روش ساده و موثر است و می‌تواند به مدت طولانی‌تری سیرها را حفظ کرده و سیر ترشی تهیه کنید.
شرایط نگهداری سیر در بطری نوشابه
برای نگهداری سیر در بطری نوشابه، ابتدا سیرها را به صورت حبه‌ای خرد کنید. سپس این حبه‌های سیر را داخل یک بطری نوشابه تمیز بریزید.
در نهایت، درب بطری را به طور کاملاً محکم ببندید و آن را در فریزر قرار دهید. از این روش استفاده کنید تا سیر در فریزر حفظ بو و طعم خود را داشته باشد و در معرض هوا نباشد.
جمع‌بندی
یکی از بهترین روش‌های جلوگیری از پوسیدگی سیر، قرار دادن آن در سبد یا توری و جلوگیری از تماس آن با نور مستقیم آفتاب است.
جهت حفظ سیر به مدت طولانی، می‌توان از روش‌های متعددی مانند نگهداری سیر در بطری نوشابه استفاده نمود که لازم است طبق نکاتی که برای نگهداری سیر در بطری نوشابه ذکر کردیم عمل کنید.
خدمات نظافتچی حرفه‌ای آچاره می‌تواند کمک کننده به شما باشند.
سوالات متداول
چگونه سیرها را خشک کنیم؟
برای خشک کردن سیرها، ساقه‌های آنها را با یک بند به هم ببندید و در مکانی خنک و خشک آویزان کنید. همچنین می‌توانید از دستگاه‌های خشک‌کن میوه نیز استفاده کنید.
چه مدت می‌توان سیرها را نگهداری کرد؟
مدت زمان نگهداری سیر به روش مورد استفاده بستگی دارد. برای مثال نگهداري سير در بطري نوشابه در یخچال باعث می‌شود سیرها تا چند هفته سالم باقی بمانند. در فریزر، مدت زمان نگهداری بیشتر است. همچنین، سیر خشک شده می‌تواند تا ماه‌ها یا حتی سال‌ها سالم باقی بماند.
